Crêpes à la Chakchouka

Ingrédients :

  • 2 oeufs
  • 125 g de farine fluide
  • 30 cl de lait entier
  • 2 cuillerées à soupe d’huile de tournesol
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Sel, poivre
  • Garniture pour 1 crêpe:
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 2 tomates
  • 20 cl d’huile de tournesol Sel


Préparation :

  1. Mettez la farine, la levure, le sel et le poivre dans un saladier. Creusez un puits, cassez-y les oeufs entiers. Mélangez énergiquement à l’aide d’un fouet et versez l’huile petit à petit
  2. Délayez la préparation peu à peu avec le lait chaud.
  3. Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes.
  4. Préparez vos crêpes dans une crêpière antiadhésive de 25 centimètres de diamètre et laissez-les refroidir à température ambiante.
  5. Retirez le pédoncule des poivrons, placez-les dans le four sous le gril et laissez-les, tout en les retournant, jusqu’à ce que la peau ait gonflé et noirci. Pelez-les, épépinez-les et coupez-les en lanières.
  6. Mondez les tomates et épépinez-les, puis coupez-les en petits dés.
  7. Dans une sauteuse, mettez les poivrons, les tomates et le sel. Recouvrez d’huile.
  8. Laissez mijoter à feu doux durant 1 heure en remuant de temps en temps. Il ne doit plus y avoir d’huile à la surface. Laissez refroidir
  9. Coupez les crêpes en forme de rectangle.
  10. Garnissez-en le milieu avec la chakchouka. Ramenez chacun des côtés vers le centre afin d’obtenir un petit paquet rectangulaire.
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