Recette Marocaine Les Meilleures Recettes Marocaines 
Ingrédients :
- 200g de pois chiches trempés la veille
- 250 de viande d’agneau (gigot en petits morceaux)
- 3 os à moelle
- 2 oignons émincés
- 150g de lentilles
- 1 verre à thé de riz
- 2 litres d’eau
- 1/2 paquet de safran
- 4 tomates moulinées
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 bouquet de persil et de coriandre hachés finement
- 1 branche de céleri haché
- 50g de farine blanche
- sel, poivre
Préparation :
- Dans une marmite, mélanger, la viande, les os à moelle, les oignons, les pois chiches, le safran et l’eau. Saler et poivrer
- Cuire le mélange pedant 20min.
- Ajouter tes lentilles, le riz les tomates, le concentré de tomates, le persil, la coriandre et le céleri.
- Cuire une fois de plus 20min.
- Ajouter la farine diluée dans un grand verre d’eau, tout en tournant sans arrêt (ne pas faire de grumeaux)
- Remuer à la spatule de temps en temps pendant 5 à 10min.
- Servir la Harira chaude accompagnée de dattes ou de gâteaux au miel chebbakia.
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