Harira Traditionnelle

Ingrédients :

  • 200g de pois chiches trempés la veille
  • 250 de viande d’agneau (gigot en petits morceaux)
  • 3 os à moelle
  • 2 oignons émincés
  • 150g de lentilles
  • 1 verre à thé de riz
  • 2 litres d’eau
  • 1/2 paquet de safran
  • 4 tomates moulinées
  • 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 1 bouquet de persil et de coriandre hachés finement
  • 1 branche de céleri haché
  • 50g de farine blanche
  • sel, poivre


Préparation :

  1. Dans une marmite, mélanger, la viande, les os à moelle, les oignons, les pois chiches, le safran et l’eau. Saler et poivrer
  2. Cuire le mélange pedant 20min.
  3. Ajouter tes lentilles, le riz les tomates, le concentré de tomates, le persil, la coriandre et le céleri.
  4. Cuire une fois de plus 20min.
  5. Ajouter la farine diluée dans un grand verre d’eau, tout en tournant sans arrêt (ne pas faire de grumeaux)
  6. Remuer à la spatule de temps en temps pendant 5 à 10min.
  7. Servir la Harira chaude accompagnée de dattes ou de gâteaux au miel chebbakia.
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