Tajine d’haricots verts


Pour bien réussir cette recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous. Au fait, n'hésitez pas à consulter ce livre qui regorge de recettes marocaines appétissantes.

Ingrédients :

  • 500 g de jarret de veau
  • 500 g d’haricots verts
  • 2 tomates, 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • Huile d’olive
  • Safran, gingembre
  • Sel, poivre
  • Olives violettes
  • Ecorce d’1/2 citron confit


Préparation :

  1. Hacher l’oignon et l’ail.
  2. Couper les tomates épluchées et épépinées en petits dés. Les mettre dans un auto-cuiseur avec les morceaux de viande
  3. Ajouter le sel, le poivre, le safran, le gingembre et l’huile d’olive.
  4. Faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes, tout en remuant et en retournant les morceaux.
  5. Couvrir d’eau et faire cuire à couvert 20 ou 25 min.
  6. Pendant ce temps nettoyer et couper les haricots verts.
  7. Les disposer ensuite sur la viande et remettre à cuire à couvert 20 minutes environ.
  8. Ajouter les olives et l’écorce de citron coupée en lamelles et laisser mijoter jusqu’à obtention d’une sauce bien réduite
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