Batbout Farci


Pour bien réussir cette recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous. Au fait, n'hésitez pas à consulter ce livre qui regorge de recettes marocaines appétissantes.

Ingrédients :

  • 300 grammes de farine
  • 150 grammes de semoule fine
  • 1 càc de sel
  • 1 càs de sucre en poudre
  • Un sachet de levure boulanger déshydratée
  • 1 càs d’huile d’olive
  • De l’eau tiède
  • Pour la farce de viande hachée aux légumes
  • 200 g de viande hachée de bœuf
  • 1 courgette
  • 2 carottes
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 càc de curcuma
  • 1 càc de paprika
  • Sel, poivre


Préparation :

  1. Pour la farce de viande hachée aux légumes :
    Dans une grande poêle, ajouter l’oignon ciselé ainsi que les 2 poivrons coupés en dés, ensuite Râper l’ail, la courgette ainsi que les carottes épluchées
  2. Ajouter le curcuma, le paprika, le sel et le poivre.
  3. Verser un filet d’huile et commencer la cuisson.
  4. Ajouter la viande hachée et mélanger de nouveau le tout.
  5. Couvrir et laisser cuire pendant 15 minutes à feu moyen.
  6. Découvrir et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il n’y est plus de jus de cuisson MAIS votre préparation ne doit pas être sèche non plus.
  7. Laisser refroidir avant utilisation (Il est inutile d’ajouter de l’eau car les légumes en contiennent déjà et cela permet une cuisson bien homogène).
  8. Pour le reste de la préparation :
    Dans un verre mélanger la levure de boulanger déshydratée avec une pincée de sucre et un petit peu d’eau tiède mélanger et laisser la levure réagir pendant 5 minutes
  9. Dans un récipient mélanger la farine avec la semoule fine ainsi que le sel et le sucre en poudre.
  10. Ajouter la levure et commencer à mélanger.
  11. Versez progressivement l’eau tiède et commencer à mélanger jusqu’à pouvoir assemblée la préparation en une boule de pâte.
  12. Pétrir pendant 10 minutes afin d’obtenir une boule de pâte bien lisse.
  13. Ajoutez l’huile d’olive et continuez à pétrir afin de bien faire pénétrer toute l’huile dans la pâte.
  14. Couvrir et laisser reposer la pâte pendant 1 h dans un endroit tiède.
  15. Passé ce délai reprendre la pâte la dégazer et la diviser en 5 boules; bien les fariner pour éviter qu’elles ne se dessèchent.
  16. Prendre une boule de pâte, l’aplatir légèrement, déposer de la farce au milieu et refermer en pinçant la pâte. La déposer sur le plan de travail fariné.
  17. Faire ainsi de suite avec les autres boules.
  18. Faire chauffer une poêle.
  19. Prendre une boule de pâte farcie, l’aplatir légèrement de façon à lui donner une forme ronde (ni trop épaisse ni trop fine au risque de voir sortir la farce).
  20. Déposer votre pâte dans la poêle et faire cuire des deux côtés jusqu’à obtenir une belle dorure.
  21. Déposer le batbout cuit sur une assiette et recouvrir d’un torchon pour garder son moelleux.
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