Chaussons à la Viande Hachée


Pour bien réussir cette recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous. Au fait, n'hésitez pas à consulter ce livre qui regorge de recettes marocaines appétissantes.

Ingrédients :

  • Pour la farce :
  • 300 g de viande de bœuf hachée (je préfère tout de même un mélange bœuf, veau, je trouve que c’est plus moelleux)
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive, 1 petit oignon haché, 1 petite gousse d’ail hachée,
  • 1 piment oiseau (j’ai mis du piment en poudre), 1 bonne pincée de cumin, 1 œuf dur coupé en rondelles
  • 8 olives noires (je n’en avais pas, j’ai mis des olives vertes)
  • Sel, poivre du moulin
  • 1 bain de friture (j’ai fait cuire au four)
  • J’ai aimé cette idée et j’ai donc rajouté des petits morceaux de chair de poivron en bocal (que j’ai fait revenir avec les oignons). J’ai aussi incorporé une petite portion d’un mélange de champignons surgelés coupés en petits morceaux (ensuite j’ai ajouté la viande). Dans ce cas, il faut mettre un peu moins de viande sinon il y aura plus de farce que de pâte ou alors faire plus de pâte évidemment.
  • Pour la pâte :
  • 300 g de farine
  • 80 g de beurre ramolli
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1 dl de lait, Sel


Préparation :

  1. Préparez la pâte : dans un saladier mélangez la farine et le sel, incorporez le beurre ramolli en petits morceaux, l’huile et le lait. travaillez rapidement et façonnez la pâte en boule. Laissez-la reposer 30 min

  2. Préparez la farce : faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir la viande hachée, ajoutez l’oignon et l’ail, le piment épépiné et finement haché, le cumin, du sel, du sel et du poivre.
  3. Remuez et faites cuire 2 à 3 minutes pas plus. Puis laissez tiédir.
  4. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez 8 disques de 12 cm sur 3 cm d’épaisseur (j’ai fait des disques un peu plus petits, j’en ai donc obtenu un peu plus).
  5. Déposez 1 cuillère à soupe de farce au milieu de chaque disque, ajoutez 1 rondelle d’œuf dur, 1 olive dénoyautée et coupée en quatre et quelques raisins. Humectez le pourtour du disque avec un peu d’eau, repliez la pâte sur la farce et soudez les bords en appuyant avec une fourchette. Recommencez avec les autres disques
  6. Faites chauffer le bain de friture. Lorsqu’il est bien chaud, faites frire les pâtés pendant 4 à 5 minutes. Retournez-les quand le premier côté est doré.
  7. Pour ma part, je les ai cuits au four préchauffé à 200° pendant 15 min environ (selon les fours).
  8. Servez chaud. Vous pouvez les accompagner d’une sauce tomate épicée (ou non) ou d’une sauce au yaourt aux herbes ou tout autre sauce de votre choix et d’une salade verte.
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