Sardines Marinées

Ingrédients :

  • 1kg de petites sardines
  • 2 cuil.à soupe d’huile d’olive
  • 1 citron coupé en quartiers
  • 1 C. à café de cumin
  • 1 C. à café de paprika
  • 1 C. à café de piment fort(selon les goûts)
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 3 Cuil. à soupe de persil ciselé
  • 3 Cuil. à soupe de coriandre ciselé
  • le jus d’un citron et du sel


Préparation :

  1. Videz les sardines en retirant la tête. Ecaillez-les, ouvrez-les sans séparer les deux moities et enlevez l’arête centrale. Rincez-les soigneusement a l’eau fraiche, puis épongez-les
  2. Préparez la farce : réunissez tous les ingrédients dans un bol et remuez longuement pour bien mélanger.
  3. Préchauffez le four a 180 T (th. 6). Posez une sardine ouverte devant vous, sur le cote peau.
  4. Répartissez sur la chair une cuillerée a café de farce, puis recouvrez avec une autre sardine, cote peau vers l’extérieur. Renouvelez (‘opération avec les autres poissons)
  5. Etalez le reste de la préparation dans un plat a four et rangez-y les sardines ainsi associées deux par deux.
  6. Arrosez-les d’huile d’olive, salez légèrement et faites cuire une dizaine de minutes.
  7. Servez chaud avec les quartiers de citron.
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