Tajine Petits Pois et Fonds d’Artichauts

Préparation :

1. Dans un plat à tajine, chauffer l’huile d’olive et y ajouter la viande ainsi que les oignons coupé en lamelles, ensuite Ajouter le sel, le poivre, le gingembre et le safran. Couvrir d’eau à mi-hauteur et mettre sur feu moyen
   
2. Laisser mijoter pendant environ 2-3 heures. Mélanger de temps en temps avec une cuillère à soupe.
3. Séparément, dans une casserole, faire cuire les petits pois et les fonds d’artichauts dans de l’eau. Les égoutter.
4. Lorsque la viande est suffisamment cuite, et que l’eau a commencé à réduire, ajouter les petits pois et les fonds d’artichauts. Les arroser avec la sauce
   
5. Enfin, ajouter la coriandre hachée finement.
6. Laisser mijoter pour faire réduire au maximum la sauce.
7. Lorsque la sauce a bien réduite et qu’elle s’est épaissie, le tajine sera prêt.