Rfissa au Poulet


Pour bien réussir cette recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous. Au fait, n'hésitez pas à consulter ce livre qui regorge de recettes marocaines appétissantes.

Ingrédients :

  • 1 poulet de 1kg 200
  • 2 gros oignons émincés
  • 10 pistils de safran
  • 1 c. à thé de beurre rance « Smen »
  • 1 c. à thé de curcuma
  • 1 c. à thé bombée de gingembre
  • 1/2 c. à thé de poivre noir et blanc mélangés
  • 1 petit bouquet de persil et de coriandre
  • 1 c. à thé de sel
  • 4 c. à soupe d’huile
  • 1 l d’eau
  • 100 g de lentilles
  • Pour servir :
  • 600 g de pâte pour Rfissa
  • 1 c. à café de beurre rance « Smen »


Préparation :

  1. Dans une marmite sur feu moyen, déposer l’oignon, le poulet, les épices, le beurre rance, le bouquet d’herbes, l’huile et l’eau, A ébullition baisser le feu et laisser cuire à couvert pendant 30 mn
  2. Récupérer une louche de sauce et la laisser de côté pour les lentilles.
  3. Continuer la cuisson jusqu’à ce que le poulet devienne tendre.
  4. Parfumer le poulet et sa sauce avec 1 c. à café de beurre rance « Smen » et retirer du feu.
  5. Placer les lentilles dans une petite marmite et les couvrir à hauteur d’eau, les cuire à couvert jusqu’à évaporation du liquide.
  6. Saler et incorporer la louche de sauce réservée aux lentilles. Couvrir et les laisser mijoter 10 mn avant de les retirer du feu
  7. La pâte Rfissa : msamane on le coupe en morceaux après en le maïs dans dans le couscoussier
  8. Pour servir : placer la pâte à Rfissa dans un couscoussier et la réchauffer à la vapeur. La disposer dans un plat de service, la napper de sauce à l’oignon et la garnir de poulet et de lentilles
  9. Servir le plat très chaud.
  10. Bon à savoir : pour les amateurs de fenugrec, placer 1 c. à soupe de fenugrec dans un petit sac en mousseline et l’incorporer en milieu de cuisson au poulet
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