Côtelettes d’Agneau à la Vapeur puis Rôties

Préparation :

1. Mettre dans un bol l’oignon râpé, Ajouter le poivre, Ajouter le sel, Ajouter le cumin, Ajouter le safran iranien
   
2. Faire des petites et fines fentes dans côtelettes
3. Badigeonner les côtelettes avec le mélange oignon et épices
4. Laisser reposer au moins 2h
5. Mettre les côtelettes dans un couscoussier
6. NB : Mettre dans la base du couscoussier de l’eau et des morceaux de citron
7. Couvrir avec du papier aluminium
8. Laisser cuire pendant 2h
9. Mettre les côtelettes dans le four pour qu’ils acquièrent une couleur dorée, puis Mettre les feuilles de salade verte sur le plat de service
   
10. Mettre les côtelettes au milieu du plat
11. Entourer avec des tomates cerise
12. Servir chaud avec un bon verre de thé à la menthe