Chabakia


Pour bien réussir cette recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous.

Ingrédients :

  • 500g de farine
  • 2 oeufs
  • 2 Cuillères à soupe de vinaigre blanc
  • 1 Cuillère à café de cannelle en poudre
  • 150 G de graines de sésame
  • 2 Cuillère à soupe de graines d’anis
  • 250 g d’amandes décortiquées
  • 2 Sachets de levure chimique
  • 50 de beurre
  • 10 Cl d’huile d’olive
  • 1 Pincée de gomme arabique en grains
  • 1 Pincée de pistils de safran
  • 10 Cl d’eau de fleur d’oranger
  • 1 kg de miel
  • Huile de friture

Préparation :

  1. Griller le sésame à sec dans une poêle.
  2. Dans une terrine, mettre l’oeuf, le vinaigre, les amandes mondées et hachées, la cannelle, l’anis pilé, 100 g de sésame mixé, le beurre fondu avec l’huile d’olive et l’eau de fleur d’oranger
  3. Fouetter la préparation. Ajouter la levure, le safran et la gomme arabique pilés puis la farine.
  4. Pétrir à la main, énergiquement jusqu’à obtention d’une pâte ferme et homogène. Diviser en grosses houlettes et laissez reposer 15 min
  5. Sur un plan de travail fariné, étaler finement votre pâte au rouleau. Avec une roulette, découper dans la pâte un grand rectangle, que l »’on divise en 6 petits rectangles.
  6. Sur un petit rectangle de pâte, faire 6 entailles parallèles a la roulette, sans aller jusqu’au bord.
  7. Passer les doigts dans les languettes pour les séparer de gauche et de droite.
  8. Sceller la bordure avec le doigt, et ressortir les languettes par le milieu.
  9. Préparer les autres chabakia : Les plonger dans une friture brulante et les laisser dorer jusqu’a ce qu’elles soient presque brunes
  10. Les sortir de la friture à l’aide d’une araignée.
  11. Verser immédiatement les chabakia dans un récipient rempli de miel, et les retourner à la spatule. Puis les égoutter dans une passoire.
  12. Saupoudrer les Chabakia avec les graines de sésame restantes.
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