Tajine d’Agneau aux Petits Pois & aux Carottes


Pour bien réussir cette recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous. Au fait, n'hésitez pas à consulter ce livre qui regorge de recettes marocaines appétissantes.

Ingrédients :

  • 500 gr de viande de tajine ( agneau ou boeuf )
  • 500 gr de petits pois
  • 500 gr de carottes ( jeune carotte pour moi )
  • 6 c à soupe d’huile d’olive
  • Un peu de curcuma ( ou du colorant alimentaire safran )
  • 1 c. à. c. de gingembre
  • Du sel et du poivre
  • Un bouquet garnis de coriandre et persil
  • 3 gousses d’ail écrasées
  • 1 oignon haché et 1 litre d’eau


Préparation :

  1. Laver la viande, la disposer dans une marmite, sur feu moyen, avec l’huile, l’oignon et l’ail. Ajouter le sel, le poivre, le curcuma et le gingembre tout en remuant de temps à autre
  2. Une fois l’oignon sué et les ingrédients incorporés,mettre le bouquet garnis, verser l’eau puis couvrir et laisser cuire pendant 40 minutes.
  3. Éplucher, laver et couper en deux les carottes, enlever l’intérieur, puis les couper en demi anneaux et les ajouter avec les petits pois dans la marmite (moi j’ai utilisé des jeunes carottes que j’ai mis entiéres)
  4. Ajouter l’eau si nécessaire. Couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes.
  5. Disposer la viande dans un plat, verser la sauce et garnir avec les légumes. Servir le tajine accompagné d’un pain fait maison
  6. Bonne réalisation et bonne dégustation …
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