Rghaïfs farcies à la Viande hachée et aux Poivrons


Pour bien réussir cette recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous. Au fait, n'hésitez pas à consulter ce livre qui regorge de recettes marocaines appétissantes.

Ingrédients :

  • Pour la pâte :
  • 250 g de farine
  • 5 g de levure boulangère fraiche
  • 1/2 cc de sel
  • 10 cl d’eau tiède (rajoutez si besoin)
  • Pour le feuilletage :
  • 30 g de beurre fondu
  • 2 cl d’huile végétale
  • Pour la farce :
  • 125 g de viande de bœuf hachée
  • 1 poivron vert
  • 2 oignons
  • 1 cc de paprika
  • 1 cc de cumin
  • 1 pincée de cannelle en poudre
  • 1 cs de coriandre hachée
  • 1 cs de persil haché
  • 1 gousse d’ail hachée
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive


Préparation :

  1. Émincez l’oignon puis faites-le revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, puis Ajoutez la viande hachée, les épices et mélangez, ensuite Coupez le poivron en petits dés et ajoutez-le à la farce
  2. Salez et poivrez.
  3. Ajoutez les herbes.
  4. Après cuisson, laissez refroidir puis divisez la farce en 4.
  5. Dans votre robot pétrisseur, versez les ingrédients de la pâte et pétrissez pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte élastique et souple.
  6. Enduisez la pâte d’huile végétale, faites 8 boules et laissez reposer 30 minutes dans un endroit tempéré.
  7. Dans un petit bol mélangez le beurre fondu avec les 5 cl d’huile végétale.
  8. Façonnage :
    Prenez une boule de pâte, badigeonnez-la généreusement de mélange beurre-huile puis étalez-la finement afin d’obtenir un cercle
  9. Déposez au milieu du cercle, un quart de la farce puis rabattez les bords.
  10. Retournez le carré pour que la partie pliée soit en bas puis laissez de côté.
  11. Étalez une 2 ème boule de pâte, badigeonnez-la généreusement de mélange beurre-huile puis déposez au milieu le carré de pâte farci que vous avez laissé de côté.
  12. Rabattez les bords à nouveau.
  13. Placez ensuite sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis refaites l’opération avec les boules de pâte restantes
  14. Préchauffez le four à 200°C puis mettez-les à cuire pendant 35 minutes.
  15. Ces galettes se dégustent chaudes ou tièdes.
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