Triangle de Brick au Poulet et Amandes


Pour bien réussir cette recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous. Au fait, n'hésitez pas à consulter ce livre qui regorge de recettes marocaines appétissantes.

Ingrédients :

  • 1 poulet de 1,5 kg
  • 5 oignons moyennes ciselés
  • 1/4 d’un petit verre d’huile
  • du sel selon le goût
  • 1/2 c.à.c. de poivre
  • 1/2 c. à. c. de cannelle
  • un peu de safran colorant
  • un peu de safran pur
  • eau (1 litre environ)
  • 1 botte de persil haché
  • 500 g de, feuille de brick
  • 200 g de beurre fondu
  • 1 jaune d’oeuf
  • 3 c.à.s de miel
  • 100 g d’amandes effilées


Préparation :

  1. Laver le poulet et le faire revenir dans une marmite avec l’huile, les oignons et l’assaisonnement
  2. Quand les oignons sont bien sués, mouiller avec l’eau.
  3. Couvrir la marmite et laisser cuire le poulet environ 30 minutes.
  4. 5 minutes avant la fin de cuisson, ajouter le persil haché et mélanger.
  5. Retirer le poulet de la marmite, laisser refroidir un moment et le désosser. Émietter sa chair en petits morceaux. Laisser la sauce dans la marmite réduire sur feu doux.
  6. Ajouter les oeufs un à un et mélanger quelques minutes jusqu’à cuisson des oeufs.
  7. Ajouter la chair de poulet à la sauce, remuer et réserver.
  8. Couper les feuilles de pastilla en bandes et badigeonner chacune avec du beurre fondu.
  9. Disposer l’équivalente d’une c.à.s. de farce et plier sous forme de triangle en commençant de droite vers la gauche et de la gauche vers la droite
  10. Coller l’extrémité de la bande avec le jaune d’oeuf ou avec la farine diluée. Disposer dans une plaque beurrée et faire cuire dans un four préchauffé (180°C) jusqu’à coloration (environ 20 minutes).
  11. Servir les triangles chaudes, arrosées de miel et parsemées d’amandes effilées. On peut décorer autrement en saupoudrant de cannelle et de sucre glace.
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