Beghrir ou crêpes au mille trous

Ingrédients :

  • 750 g de semoule fine de blé dur
  • 50 cl d’eau tiède
  • 1 c. à café de sel
  • 1 c. à thé de levure boulangère
  • 1 sachet de levure chimique


Préparation :

  1. Mixer tous les ingrédients dans un blinder pendant 3mn en marquant des temps de pause de 10 secondes, puis Verser la pâte obtenue dans un bol et la laisser reposer 15mn, des petites bulles vont se former en sa surface
  2. Chauffer une poêle anti-adhésive, y verser l’équivalent d’une petite louche de pâte et laisser cuire la crêpe à feu moyen.
  3. La crêpe est cuite lorsque toute la surface est recouverte de petits trous réguliers.
  4. Retirer la crêpe, essuyer la poêle et recommencer l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
  5. Pour servir : dans une casserole sur feu doux, faire fondre 100g de beurre, 200g de miel et 3 cuillères à soupe de crème fraîche. Émulsionner la préparation en fouettant avec une fourchette
  6. Verser dans une saucière et réserver au chaud jusqu’au moment de servir.
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Préparation : Diluer la levure dans 30cl d’eau tiède avec le sucre Mettre la farine …

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