Beignets d’Aubergines

Préparation :

1. Choisir 2 belles aubergines que vous rincez. Prélever verticalement quelques bandes de peau sur les aubergines, puis Couper les aubergines en rondelles
   
2. Dans une passoire poser les aubergines coupées , saupoudrer de gros sel et laisser les dégorger une bonne ½ heure.
3. Egoutter les , rincer les afin d?éliminer le sel puis les sécher dans du papier absorbant.
4. Faire chauffer l?huile tremper les aubergines dans la pâtes à beignets et plonger les dans la friture
   
5. Egoutter et servir chaud
6. Remarque : Les aubergines peuvent être remplacer par des courgettes alors il ne faut pas les faire dégorger