Mouton aux petits pois


Pour bien réussir cette recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous. Au fait, n'hésitez pas à consulter ce livre qui regorge de recettes marocaines appétissantes.

Ingrédients :

  • 500g de viande de mouton
  • 1 c. à s. de tomate concentrée
  • 1kg et demi de petits pois
  • 1/2 c. à s. d’harissa
  • Une petite bote de persil
  • 1/2 c. à s. de piment moulu
  • Un petit oignon
  • Sel
  • 1 dl d’huile
  • Poivre


Préparation :

  1. Egrener les petits pois, les laver et les égoutter dans une passoire.
  2. Trier, laver et hacher le persil. Peler et hacher un petit oignon. Chauffer l’huile à feu vif dans une marmite ou une cocotte
  3. Découper la viande en morceaux de même taille, les assaisonner de sel et de poivre et les faire rissoler dans l’huile, pendant 5 à 6 minutes avec l’oignon haché.
  4. Ajouter la purée de tomate délayée dans un verre d’eau, l’harissa et le piment moulu, mélanger, porter à ébullition, couvrir le récipient, diminuer le chauffage et laisser cuire doucement pendant une heure.
  5. Remuer de temps en temps et allonger la sauce si c’est nécessaire pour la maintenir au même volume.
  6. Ajouter alors les petits pois et le persil haché, mélanger et poursuivre la cuisson de la même manière pendant 25 à 30 minutes
  7. Dés que la viande est cuite, laisser la sauce épaissir le temps qu’il faut, à découvert, ajouter une pincée de poivre, vérifier le sel et servir chaud.
Dites-nous comment trouvez-vous cette Recette ?

Voir Aussi :

Poulet et frites

Préparation : Eplucher les oignons et les couper en fines lamelle. Dans une cocotte-minute mettre …