Velouté aux tomates


Pour bien réussir cette recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous. Au fait, n'hésitez pas à consulter ce livre qui regorge de recettes marocaines appétissantes.

Ingrédients :

  • 1,5kg de tomates mures
  • 1 gros oignon
  • 1 carotte
  • 2 gousses d’ail
  • 4 pincées de noix de muscade
  • 1 pincée de sucre
  • 1 càs de persil ciselé
  • 3 càs d’huile d’olive
  • Sel, poivre


Préparation :

  1. Laver et essuyer les tomates, couper les en quatre. Peler la carotte et détailler la en dés. Peler et hacher l’ail et l’oignon.
  2. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une cocotte et mettre l’oignon, l’ail et la carotte à revenir doucement sans colorer
  3. Ajouter les tomates, la noix de muscade et le sucre.
  4. Saler, poivrer, verser 1 litre d’eau et laisser frémir 30 minutes.
  5. Après 30 minutes passer le tout au mixer. Verser de nouveau le velouté dans la cocotte et faire chauffer 2 minutes
  6. Verser dans une soupière, ajouter le reste d’huile et le persil, mélanger à nouveau et servir avec des tranches de pain grillé.
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