Beignets fourrés à la Confiture 


Pour bien réussir cette recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous. Au fait, n'hésitez pas à consulter ce livre qui regorge de recettes marocaines appétissantes.

Ingrédients :

  • Pour une vingtaine de beignets environ :
  • 500g de farine
  • 30g de sucre en poudre
  • 3 oeufs
  • 10 cl d’huile
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 30g de levure boulanger (j’ai pris de la levure déshydratée)
  • 1 pincée de sel
  • Pour le levain :
  • 10 cl d’eau tiède
  • 1 cuil à sp de farine
  • 1 cuil à sp de sucre
  • Garniture : Confiture de framboise ou autre, nutella,…


Préparation :

  1. Délayer la levure dans 10 cl d’eau tiède. Ajouter 1 cuillère à soupe de farine et 1 cuillère à soupe de sucre, mélanger, couvrir et laisser monter une vingtaine de minutes
  2. Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre en poudre et le sucre vanillé. Creuser un puits au centre et y verser le levain puis incorporer petit à petit à la farine en ajoutant progressivement l’huile et les oeufs battus.
  3. Pétrir la pâte pendant environ 10 min,elle doit devenir lisse et molle, j’ai donc utilisé mon robot mais on peut le faire à la main.
  4. Mettre la pâte dans un récipient, couvrir d’un linge et laisser reposer 1h30 dans un endroit tiède, elle va doubler de volume.
  5. Étalez la pâte au rouleau sur environ 1,5 cm d’épaisseur, à l’aide d’un verre retourné, découper des cercles. Déposer vos ronds dans un plateau bien fariné pour éviter que ça colle.
  6. Les couvrir d’un torchon et laissez lever encore 30 min dans un endroit tiède. J’ai allumé quelques instants mon four puis j’ai éteint et mis les plateaux dedans.
  7. Faire chauffer de l’huile dans une poêle puis y faire frire les beignets à feu moyen, en les espaçant suffisamment car ils vont gonfler et en les retournant à mi-cuisson
  8. Les retirer avec un écumoire au fur et à mesure de leur cuisson et les déposer sur du papier absorbant.
  9. Lorsque tous les beignets sont cuits, remplir une seringue à pâtisserie et les fourrer de confiture, on peut aussi utiliser une poche à douille.
  10. Finir en saupoudrant de sucre glace.
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