Aubergines Marinées à la Marocaine

Ingrédients :

  • 4 aubergines
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 3 càs de jus de citron
  • 1 bouquet de persil et coriandre haché
  • Sel
  • 1 càc de paprika
  • 1 càc de cumin
  • 1/4 càc de piment fort
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 3 gouttes de vinaigre blanc


Préparation :

  1. Couper les aubergines en longueur en quarts en les laissant attacher à la fin. Faire les cuire à la vapeur
  2. Laisser les refroidir.
  3. Mélanger le persil et le coriandre avec le sel, le cumin, paprika, le piment fort, le jus de citron, le vinaigre, l’huile d’olive et l’ail..
  4. Farcir les aubergines avec la marinade et laisser reposer 2 heures au frais
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