Recette Marocaine Les Meilleures Recettes Marocaines 
Ingrédients :
- Pour les boulettes de viande :
- 400 g de viande de bœuf hachée
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche
- 1 cac et 1/2 d’épices kefta
- 1/2 cac de cumin
- 1 gousse d’ail
- 1 cac de purée de piment
- sel
- Pour la sauce tomate :
- 2 oignons
- 1 petite courgette
- 4 tomates
- 3 cas de coulis de tomate
- 1 gousse d’ail
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche
- 1 kubor
- 1/2 cac de raz el hanout rouge
- 1/2 cac de raz el hanout jaune
- 1/2 cac d’épices couscous
- 1/2 cac de cumin
- 1/2 cac de purée de piment
- 1/4 cac de paprika
- 150 g d’olives vertes
Préparation :
- Mélanger la viande avec la coriandre fraîche finement hachée, l’ail écrasé le sel et les épices, ensuite Faire des boulettes de la taille d’une noix et réserver
- Peler et émincer en petits cubes très finement les oignons, la courgette et les tomates.
- Écraser l’ail.
- Faire revenir dans un généreux filet d’huile d’olive sur feu moyen les oignons et l’ail pendant 5 minutes sans coloration.
- Ajouter ensuite la courgette et les tomates, faire revenir 5 minutes en remuant.
- Sur feu doux ajouter les boulettes de viande haché, la coriandre finement haché les cuillères à soupe de coulis de tomate, les épices et couvrir d’un verre d’eau
- A mi cuisson ajouter les olives.
- Faire mijoter 30 à 40 minutes jusqu’à cuisson des boulettes de viande en surveillant l’évaporation de l’eau et en remuant régulièrement pour que ça n’accroche pas et découvrir jusqu’à épaississement de la sauce si besoin.
- Servir chaud accompagné d’un bon pain.
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