Tajine de Kefta au Olives


Pour bien réussir cette recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous. Au fait, n'hésitez pas à consulter ce livre qui regorge de recettes marocaines appétissantes.

Ingrédients :

  • Pour les boulettes de viande :
  • 400 g de viande de bœuf hachée
  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche
  • 1 cac et 1/2 d’épices kefta
  • 1/2 cac de cumin
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cac de purée de piment
  • sel
  • Pour la sauce tomate :
  • 2 oignons
  • 1 petite courgette
  • 4 tomates
  • 3 cas de coulis de tomate
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche
  • 1 kubor
  • 1/2 cac de raz el hanout rouge
  • 1/2 cac de raz el hanout jaune
  • 1/2 cac d’épices couscous
  • 1/2 cac de cumin
  • 1/2 cac de purée de piment
  • 1/4 cac de paprika
  • 150 g d’olives vertes


Préparation :

  1. Mélanger la viande avec la coriandre fraîche finement hachée, l’ail écrasé le sel et les épices, ensuite Faire des boulettes de la taille d’une noix et réserver
  2. Peler et émincer en petits cubes très finement les oignons, la courgette et les tomates.
  3. Écraser l’ail.
  4. Faire revenir dans un généreux filet d’huile d’olive sur feu moyen les oignons et l’ail pendant 5 minutes sans coloration.
  5. Ajouter ensuite la courgette et les tomates, faire revenir 5 minutes en remuant.
  6. Sur feu doux ajouter les boulettes de viande haché, la coriandre finement haché les cuillères à soupe de coulis de tomate, les épices et couvrir d’un verre d’eau
  7. A mi cuisson ajouter les olives.
  8. Faire mijoter 30 à 40 minutes jusqu’à cuisson des boulettes de viande en surveillant l’évaporation de l’eau et en remuant régulièrement pour que ça n’accroche pas et découvrir jusqu’à épaississement de la sauce si besoin.
  9. Servir chaud accompagné d’un bon pain.
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