Beignets de courgettes

Préparation :

1. Pour préparer la pâte à beignets mélangez la farine avec les œufs, délayez avec le lait, salez, poivrez puis incorporez le persil haché
   
2. Lavez et épongez les courgettes, coupez-les en lamelles très fines, sans les éplucher.
3. Dans une poêle faites chauffer l’huile.
4. Plongez chaque tranche de courgette dans la pâte à beignets, puis faite frire et laisser dorer 3 ou 4 minutes
   
5. Égouttez les beignets et disposez-les sur un plat couvert d’une serviette pliée.
6. Saupoudrez de sel et servez aussitôt.