Recette Marocaine Les Meilleures Recettes Marocaines 
Ingrédients :
- Poulet :
- 1 poulet beldi de 1,5 kg coupé en 4
- 2 oignons blancs émincés
- 10 cl d’huile
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de gingembre
- 1/4 de c.à café de poivre de Jamaïque
- 1/4 de c. à café de safran
- 2 bâtonnets de cannelle
- 2 pincées de macis
- 1 bouquet de persil
- 1 c. à café de beurre rance
- 1 l d’eau
- Riz :
- 500 g de riz à grains longs
- 2 c. à soupe de beurre
- 100 g de raisins secs
- Décoration :
- amandes grillées
- pignons grillés
Préparation :
- Dans un récipient, mettre à tremper les raisins secs pendant 10 min puis les égoutter.
- Dans une marmite sur feu doux, faire revenir dans l’huile les oignons et les morceaux de poulet pendant 10 mn
- Ajouter les épices, le bouquet de persil et le smen.
- Mouiller avec l’eau et laisser cuire à feu doux en surveillant la cuisson du poulet et la quantité de sauce, qui doit être suffisante pour la cuisson du riz.
- Une fois les morceaux de poulet cuits, les retirer de la marmite et les réserver au chaud.
- Laver le riz à grande eau et le faire cuire avec les raisins secs dans la sauce du poulet, sur feu doux, et en le remuant jusqu’à absoption complète de la sauce
- Dresser le riz en dôme dans un plat de service, le garnir de morceaux de poulet et le décorer avec les amandes et les pignons grillés.
- Servir aussitôt.
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