Recette Marocaine Les Meilleures Recettes Marocaines 
Ingrédients :
- 1 poulet fermier coupé en morceaux
- 2 gros oignons
- 3 gousses d’ail
- 3 citrons confits 1 pincée de pistils de safran
- 1 c. à café de gingembre
- 1 c. à café de curcuma
- 300 g d’olives ( confites si vous avez)
- 2 cuil à soupe de coriandre ciselée
- 2 cuil à soupe de persil plat ciselé
- 3 cuil.à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation :
- Pelez et écrasez les gousses d’ail. Epluchez et hachez les oignons.
- Rincez abondamment les citrons confits a l’eau froide et coupez-les en petits quartiers, puis Rincez et égouttez les olives, ensuite Faites fondre les oignons à feu doux dans une cocotte avec l’huile d’olive
- Essuyez les morceaux de poulet, posez-les sur les oignons, ajoutez le safran, le gingembre et le curcuma, et faites-les dorer 5 minutes a feu moyen, en les retournant plusieurs fois.
- Ajoutez l’ail et les herbes ciselées, salez, poivrez, puis versez 35 cl d’eau et amenez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez curie 40 minutes environ.
- Sortez le poulet de la cocotte, ajoutez les olives et les quartiers de citron, et laissez mijoter 10 à 15 minutes à découvert
- Remettez le poulet dans la sauce et réchauffez.
- Servez le tajine de poulet au citron confit et aux olives très chaud.
- Accompagnez ce plat de riz ou de pommede terre ( qui peuvent être ajoutées en petits cubes dans la sauce 15 minutes avant la fin de cuisson.)
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