Recette Marocaine Les Meilleures Recettes Marocaines 
Ingrédients :
- 350 g de bœuf haché à 5 % de matière grasse
- 4 tomates
- 4 poivrons (2 verts et 2 rouges)
- 2 oignons
- 4 merguez
- 4 œufs
- 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 1 piment doux
- Coriandre fraîche ou persil plat
- Sel et poivre
Préparation :
- Éplucher et découper finement les oignons. Laver et couper en petits dés les poivrons et les tomates
- Faire rissoler la viande et les merguez coupées en tronçons dans une sauteuse avec une cuillerée d’huile d’olive. Réserver.
- Déposer dans la même sauteuse les oignons et les poivrons avec le reste d’huile.
- Laisser mijoter dix minutes. Ajouter les tomates, le piment, l’ail pressé, les viandes, du sel, du poivre et laisser cuire à feu doux entre dix et quinze minutes
- Faire des creux dans la préparation. Y casser les œufs.
- Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le blanc soit pris.
- Parsemer de persil ciselé (ou coriandre) et servir aussitôt.
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