Tajine d’Agneau au Miel

Préparation :

1. Préchauffez votre four à th.6-7 (200°C).
2. Déposez la viande sur votre plan de travail, puis découpez-la sous forme de gros dés, ensuite Trempez les oignons grelots dans un bol d’eau froide pendant 20 min, puis épluchez-les
   
3. Versez 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une cocotte, portez-la au feu et faites-y rissoler les morceaux de viande avec 2 oignons.
4. Incorporez 2 poignées de raisins secs, le miel, 1 c. à café de gingembre, la cannelle et 1 pincée de safran.
5. Salez puis poivrez. Mélangez, puis laissez cuire pendant 1 h couvert à feu doux.
6. Sortez ensuite la viande et gardez-la de côté.
7. Laissez le jus de cuisson au feu pour qu’il se réduise aux trois quarts, puis réincorporez la viande, Ajoutez ensuite les oignons restants et couvrez
   
   
8. Enfournez pendant 45 min. Pendant ce temps, grillez à sec 1 poignée d’amandes.
9. Avant de servir, saupoudrez votre plat d’amandes et accompagnez-le de couscous ou tout simplement de frites et comme légumes j’ai opté pour une poêlée d’haricots verts. Bon appétit à vous !