Zaâlouk de Carottes

Ingrédients :

  • 500 g de carottes.
  • 2 gousses d’ail hachées finement.
  • 2 cuillères à soupe de persil et coriandre.
  • 2 cuillères à soupe d’olives vert coupés en petit morceaux.
  • Sel, cumin, paprika, piment forts.
  • ¼ citron confit.


Préparation :

  1. Peler les carottes et les couper en petit dés et faire cuire à l’eau bouillante
  2. Égoutter les carottes et laisser refroidir puis les écraser.
  3. Dans une poêle sur feu moyen, verser les carottes, l’huile, l’ail, coriandre et persil, l’écorce de citron confit coupé en dé, les olives et les épices
  4. Mélanger bien et laisser mijoter en remuant de temps en temps.
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