Tortilla Espagnole


Pour bien réussir cette recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous. Au fait, n'hésitez pas à consulter ce livre qui regorge de recettes marocaines appétissantes.

Ingrédients :

  • 1 kg de pommes de terre
  • 8 oeufs
  • 1 gros oignon (pour une grande poêle)
  • sel et poivre


Préparation :

  1. Eplucher et découper les pommes de terre en rondelle de 1/2 cm d’épaisseur environ. Eplucher l’oignon et le couper en petits morceaux.
  2. Mettre tous ces ingrédients dans la poêle. Celle-ci doit être remplie juqu’à mi-hauteur, ensuite Couvrir d’huile d’olive (il faut que toutes les pommes de terre baignent dans l’huile). Couvrir la poêle d’un couvert (important : il faut que les pommes de terre cuisent à la fois dans l’huile et à la vapeur)
  3. Une fois les pommes de terre bien cuites (il faut que le pointe d’un couteur puisse s’y enfoncer sans peine), vider l’huile d’olive dans un récipient.
  4. Verser les pommes de terre et oignon dans un saladier. Ajouter les oeufs battus, salés et poivrés. Il faut qu’il y ait suffisamment d’oeufs pour que la tortilla soit bien liée.
  5. Mélanger doucement (ne pas faire de la purée de pommes de terre !). Remettre dans la poêle 2 à 3 mm d’huile d’olive et y verser le mélange. Faire cuire à feu doux un côté de la tortilla. Une fois le fond bien doré, retourner la tortilla sur une assiette
  6. Cette opération est délicate car les oeufs sur le dessus ne sont pas cuits et l’huile dans le fond est très chaude.
  7. Remettre un peu d’huile dans la poêle si nécessaire et y faire glisser la tortilla, afin de faire dorer l’autre côté. Une fois les deux côtés dorés, glisser la tortilla dans une assiette.
Dites-nous comment trouvez-vous cette Recette ?

Voir Aussi :

Aubergines farcies à la viande hachée et aux pignons

Préparation : Lavez les aubergines, les peler en gardant le pédoncule. Faites une entaille au …