Mrouzia

Ingrédients :

  • 2kg de viande d’agneau coupé en morceaux
  • 1 oignon haché
  • 1/2 verre à thé d’huile
  • 1/2 verre à thé d’huile d’olive
  • 1,5 cuillères à café de ras el hanout
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 5 gousses d’ail pilés
  • 1/2 cuillère à café de safran
  • 1 verre à thé d’eau
  • 280g de raisins secs sans pépins
  • 250g d’amandes émondées et frites
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • Sel


Préparation :

  1. Laver les raisins secs, égoutter-les.
  2. Mélanger dans un grand saladier ras el hanout, safran, gingembre, sel, poivre, l’ail pilé, 1 verre à thé d’eau, ajouter les morceaux de viande, les badigeonner avec ce mélange et laisser mariner pendant une nuit
  3. Mettre les morceaux de viande avec sa marinade dans une cocotte, ajouter l’huile et l’huile d’olive, l’oignon haché et laisser la viande s’imprégner d’épices sur le feu en remuant de temps en temps
  4. Couvrir d’eau et laisser cuire à couvert sur feu doux jusqu’à ce la viande commence à devenir tendre
  5. Ajouter les raisins secs et continuer la cuisson jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse et la viande soit cuite
  6. A la fin de cuisson de 8 minutes, ajouter le miel et laisser la viande l’absorber
  7. Servir le mrouzia dans un plat de service et garnir avec les amandes frites.
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