Pieds de Veau (Hargma)

Ingrédients :

  • 1 pied de veau en morceaux
  • 250 g de pois chiches (trempés dans l’eau la veille)
  • 1 gros oignon
  • 10 gousses d’ail
  • du sel
  • 1/2 cuillère à café de gingembre
  • un peu de safran colorant
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de piment doux
  • un bouquet de persil et de coriandre
  • de l’eau, un tissu blanc propre
  • 250 g de grains de blé


Préparation :

  1. Laver les morceaux de pied de veau.
  2. Disposer les dans une cocotte minute avec les pois chiches , l’oignon haché , l’ail , le sel , les épices et le bouquet de persil et coriandre
  3. Mouiller d’eau ( 2litres ).
  4. Faire cuire environs 30 minutes.
  5. Disposer deux cuillères à soupe de grains de blé lavés, dans chaque morceau de tissu.
  6. Fermer et nouer en forme de bourse.
  7. Utiliser ainsi toute la quantité du blé.
  8. Plonger les bourses dans la préparation, puis Laisser cuire à couvert pendant environ 1 heure
  9. Ôter les boulettes de blé du tissu avant de servir
  10. Vous pouvez remplacer le blé par du riz avec des raisins secs.
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