Omelette aux épinards

Ingrédients :

  • 300 g de feuilles d’épinard
  • 2 oeufs entiers +4 blancs d’oeufs supplémentaires
  • 1 c. à soupe de persil plat, finement haché
  • Noix de muscade râpée
  • sel et poivre
  • 2 c. à thé d’huile d’olive
  • persil pour servir


Préparation :

  1. Lavez bien les épinards et faites les blanchir très brièvement dans une demi-tasse d’eau
  2. Bien égoutter,et hacher grossièrement.
  3. Battre légèrement les 2 oeufs entiers et 4 blancs d’oeufs avec le persil, la noix de muscade, sel et poivre.
  4. Ajoutez les épinards hachés. Salez et poivrez.
  5. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive et versez le mélange. Cuisez bien, à feu doux
  6. Cette omelette ne doit pas être trop baveuse ni épaisse.
  7. Faites glisser l’omelette sur un plat, sans la plier. Coupez-la comme un gâteau.
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