Nougat blanc aux Amandes

Ingrédients :

  • 25cl d’eau
  • 10 blancs d’oeuf
  • 750g d’amandes entières
  • 500g de sucre en morceaux
  • 500g de miel d’acacia (ou autres)
  • 2 feuilles azyme striées spécial nougat


Préparation :

  1. Faire fondre le miel au bain-marie.
  2. Une fois bien liquide, ajouter les blancs d’œufs, Remuer énergiquement pendant 30mins jusqu’à ce que le mélange soit bien blanc et dur
  3. Dans une casserole antiadhésive, faire chauffer pendant 10mins le sucre et l’eau.
  4. Rajouter le caramel au premier mélange miel et blancs d’œuf.
  5. Continuer à mélanger énergiquement.
  6. Une fois la cuillère tient droite dans le mélange.
  7. Ajouter les amandes grillées, Continuer de mélanger pendant 20mins
  8. Disposer la préparation dans un plat qui a le fond et les bords recouverts de feuille azyme
  9. Recouvrir votre préparation avec une feuille azyme.
  10. Tasser bien le mélange.
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