Boulettes d’agneau à la sauce citron


Pour bien réussir cette recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous. Au fait, n'hésitez pas à consulter ce livre qui regorge de recettes marocaines appétissantes.

Ingrédients :

  • 600gr d’épaule d’agneau hachée
  • 50gr de riz
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1 citron
  • 1 blanc d’œuf + 2 jaunes
  • 75cl de bouillon de légumes
  • 25gr de beurre
  • Sel et poivre


Préparation :

  1. Faites cuire le riz pendant 10 minutes à l’eau bouillante salée et égouttez-le.
  2. Pelez et râpez l’oignon, dans une terrine, mélangez la viande avec l’oignon, l’ail pressé, le persil ciselé et le riz refroidi. Incorporez le blanc d’œuf, salez et poivrez
  3. Façonnez des boulettes entre vos mains froides et mouillées.
  4. Dans une large poêle, portez le bouillon de légumes à ébullition avec le beurre et plongez y les boulettes.
  5. Laissez cuire pendant 20 minutes à petits frémissements puis retirez-les avec une écumoire. Gardez-les au chaud et réservez le bouillon.
  6. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le jus du citron, délayez avec une louche de bouillon de cuisson et reversez ensuite dans la sauteuse
  7. Chauffez sur feu doux tout en fouettant et sans laisser bouillir.
  8. Rectifiez l’assaisonnement.
  9. Versez la sauce sur les boulettes et servez sans attendre.
Dites-nous comment trouvez-vous cette Recette ?

Voir Aussi :

Tajine aux pommes de terre et carottes

Préparation : Dans une cocotte-minute mettre la viande et l’oignon coupés en petits morceaux. Ajouter …

Close