Pastilla à la Viande Hachée


Pour bien réussir cette recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous. Au fait, n'hésitez pas à consulter ce livre qui regorge de recettes marocaines appétissantes.

Ingrédients :

  • 1 paquet et demi de feuilles de pastilla (brick)
  • 500g de viande hachée
  • 1 poivron rouge en dés
  • 1 gros oignon émincé
  • 3 c.à.s. d’huile
  • 50 g de beurre fondu
  • du sel et du poivre
  • 1 carotte+ pommes de terre râpées
  • 1 sachet de vermicelle chinois
  • 1 pot de crème fraîche
  • 100g de fromage râpé
  • 1 oeuf battu


Préparation :

  1. Dans une marmite, faire suer l’oignon dans un peu d’huile. Ajouter la viande hachée et remuer avec une spatule. Ajouter la 1 carotte+ pommes de terre râpées, sel et poivre et continuer la cuisson jusqu’à l’évaporation complète de l’eau et la cuisson des éléments
  2. Faire ramollir le vermicelle chinois dans l’eau chaude. L’égoutter, le découper et le mettre dans un récipient avec la mie de pain et la viande hachée cuite. Mélanger le tout.
  3. Incorporer le piment de Cayenne, la crème fraiche et la moitié du fromage râpé.
  4. Huiler une plaque circulaire et étendre 5 feuilles pastilla en les chevauchant. Celles-ci doivent (passer le bord de la plaque. Farcir avec le mélange de la viande hachée et parsemer du reste du fromage râpé
  5. Rabattre le bord des feuilles avec la farce et enduire de beurre fondu.
  6. Empiler environ 10 feuilles de pastilla chacune en arme de triangle. Les badigeonner de beurre ardu puis les disposer sur la pastilla sous forme le pétales de fleur. Décorer le centre avec un morceau de feuille trompé dans du beurre fondu
  7. Ramener délicatement les bases du triangle débordantes en dessus de la pastilla.
  8. Badigeonner de beurre fondu puis d’oeuf battu et faim cuire dans finir préchauffé à une température de 200° C 30 mn. jusqu’à dorure.
  9. Garnir la pastilla une fois cuite de petits morceaux de poivrons rouges grillés.
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