Baklawa

Ingrédients :

  • 20 feuilles de pâte filo
  • 400 g d’amandes grillées
  • 4 c. à soupe de sucre semoule
  • 1 c. à thé de cannelle en poudre
  • 500 g de beurre noisette
  • Pour le sirop :
  • ½ l d’eau
  • 750 g de sucre semoule Le jus d’un citron Eau de roses
  • Pour le décor :
  • Amandes entières


Préparation :

  1. Moudre les amandes entières puis les mélanger avec le sucre semoule et la cannelle en poudre, puis Préparer un sirop de densité moyenne avec le sucre semoule, le jus de citron et l’eau
  2. Une fois le sirop prêt, le parfumer à l’eau de roses.
  3. Sur une plaque, déposer une couche de 10 feuilles de pâte filo et la garnir d’une épaisse couche d’amandes à la cannelle.
  4. Recouvrir la farce avec les feuilles restantes de pâte filo.
  5. Verser la moitié du beurre noisette sur la dernière couche de pâte filo.
  6. Placer la plaque au frais pendant 20 mn pour figer le beurre et faciliter la découpe des Baklawa.
  7. Sortir la plaque du réfrigérateur et découper la pâte filo en carrés ou en losanges et garnir chaque Baklawa d’une amande, ensuite Verser délicatement le beurre noisette restant sur les Baklawa
  8. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 mn environ en retournant la plaque régulièrement pour que les Baklawa soient dorés uniformément.
  9. Sortir les Baklawa du four et verser dessus le sirop.
  10. Laisser absorber les Baklawa jusqu’à ce qu’ils refroidissent.
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