Harira à la Marocaine


Pour bien réussir cette recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous.

Ingrédients :

  • 200 g de viande de mouton ou de boeuf ou abats de poulet.
  • 1 bol de pois chiches trempés.
  • 100 g de lentilles.
  • 1 coulis de tomates.
  • 1 bouquet de persil,
  • 1 bouquet de coriandre.
  • 2 branches de céleri.
  • 1 oignon. Une petite boite de concentré de tomate.
  • 1 pincée de cannelle,
  • 1 pincée de safran.
  • 1 grand verre de farine.
  • 1 noix de beurre ou 1 c.à.c de smen.
  • 60 g de cheveux d’anges.
  • 1 oeuf. Sel, poivre.

Préparation :

  1. Couper la viande en petits dés, hacher finement le coriandre, le persil, le céleri et l’oignon.
  2. Les mettre dans une cocotte-minute, ajouter les pois chiches, les lentilles, le safran, la cannelle, le poivre, le sel, la noix de beurre (ou smen) et le coulis de tomates
  3. Recouvrir de 2 litres d’eau et faire cuire à couvert 20 à 30 min. Dans un Tupperware, délayer la farine dans 1/2 litre d’eau, secouer énergiquement pour éviter les grumeaux.
  4. Une fois que les pois chiches sont bien cuits, mettre la cocotte sur feu moyen et y incorporer le concentré de tomate et cheveux d’anges, dans 5 mn ajouter le mélange farine + eau tout en remuant
  5. Porter à ébullition sans cesser de remuer.
  6. Dans un bol brouiller l’oeuf et le verser dans la préparation tout en remuant
  7. Laisser bouillir l’ensemble pendant 10 à 15 minutes.
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