Recette Marocaine Les Meilleures Recettes Marocaines 
Ingrédients :
- Poivrons rouges et verts petits ou normaux (300g en tout)
- 5 tomates (600 à 650g en tout)
- 2 gousses d’ail
- 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de de piment d’espelette (ou piment fort)
- 1 cuillerée à café de paprika en poudre
- 1/4 de cuillerée à café de poivre blanc moulu
- 1/2 Cuillerée à café de cumin en poudre Petit bouquet de persil plat
Préparation :
- Griller les poivrons, Enlever ensuite la peau brulée avec la main ou un petit couteau en raclant doucement
- Ne pas laver les poivrons à ce stade !!
- Car on perdrait alors le goût !!
- Enlever la queue et les graines à l’intérieur. Ébouillanter les tomates 30 secondes.
- Puis les éplucher.Enlever la pulpe interne des tomates (avec une cuillere ou un petit couteau).
- Couper les tomates en morceaux puis les mettre dans la poêle chaude sans huile !
- C’est en omettant l’huile dans un premier temps que l’on va permettre aux tomates de s’assécher réellement.
- Ajouter l’ail écrasé ou haché Il faut laisser le temps aux tomates de rendre l’eau qui doit s’évaporer en grande partie, puis Ajouter le paprika. Couper les poivrons en petits morceaux. Peu importe la taille en fait
- Les ajouter aux tomates puis ajouter également l’huile d’olive.
- Ajouter les épices: poivre blanc, cumin, le piment fort, ainsi que le sel.
- Hacher finement le persil plat. Et le mettre dans la poêle. Bien mélanger, c’est fini
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