Tajine de Poulet à l’Orientale


Pour bien réussir cette recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous. Au fait, n'hésitez pas à consulter ce livre qui regorge de recettes marocaines appétissantes.

Ingrédients :

  • 1 poulets de 1 kg. à 1,2 kg
  • 2 gros oignons
  • raisins secs (blancs de préférence)
  • 1 citron le jus
  • Huile d’olives
  • 1 cuil/soupe de Curcuma (colorant alimentaire)
  • Ras-el-Anout (épices spéciales tajine)
  • Coriande en feuilles
  • Gingenbre moulu
  • Cumin
  • Poivre noir, sel


Préparation :

  1. Faire dorer à l’huile d’olives le poulet avec les oignons hâchés dans un faitout pendant 10 minutes
  2. Ajouter ensuite les épices (à doser selon le goût) et les raisins secs.
  3. Couvrir d’eau et laisser mijoter environ 30 minutes jusqu’à ce que le jus soit bien réduit.
  4. Presser un jus de citron vers la fin de la cuisson du tajine
  5. Servir le Tajine de Poulet à l’Orientale avec de la semoule de couscous safrannée.
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Voir Aussi :

Tajine aux raisins secs et amandes

Préparation : Rincer abondamment les raisins secs. Eplucher les oignons et les couper en lamelles. …