Recette Marocaine Les Meilleures Recettes Marocaines 
Ingrédients :
- 4 cuisses de poulet
- 2 oignons émincés
- 2 gousses d’ail hachées
- 3 c. à soupe de persil et de coriandre hachés
- 1 c. à café de gingembre
- 1/2 c. à café de poivre
- 1/2 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de sel
- 8 cl d’huile de table
- 1 c. à café de beurre rance
- 25 cl d’eau
- Omelette :
- 8 oeufs
- 2 pincées de safran
Préparation :
- Découper les cuisses de poulet en 2.
- Dans un grand récipient, faire mariner le poulet dans les épices, les herbes, l’oignon, l’ail et l’huile. Couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer au frais pendant 2 h
- Dans une marmite sur feu doux, déposer le poulet avec sa marinade, ajouter le beurre rance et faire revenir le tout pendant 5 mn en retournant les morceaux de poulet.
- Mouiller avec l’eau et laisser cuire sur feu moyen jusqu’à cuisson du poulet et réduction de la sauce des 2/3.
- Retirer le poulet et le disposer dans un tajine.
- Dans un bol, battre les oeufs en omelette avec la sauce du poulet et le safran. Verser les oeufs sur le poulet
- Placer le tajine sur un brasero (ou feu de charbon), le recouvrir d’une plaque en inox garnie de braises.
- Laisser cuire le tajine entre deux feux jusqu’à ce que les oeufs durcissent et la surface du poulet devienne dorée.
- Retirer la plaque et servir le tajine bien chaud.
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