Recette Marocaine Les Meilleures Recettes Marocaines 
Ingrédients :
- 200 g de viande de mouton ou de boeuf ou abats de poulet.
- 1 bol de pois chiches trempés.
- 100 g de lentilles.
- 1 coulis de tomates.
- 1 bouquet de persil,
- 1 bouquet de coriandre.
- 2 branches de céleri.
- 1 oignon. Une petite boite de concentré de tomate.
- 1 pincée de cannelle,
- 1 pincée de safran.
- 1 grand verre de farine.
- 1 noix de beurre ou 1 c.à.c de smen.
- 60 g de cheveux d’anges.
- 1 oeuf. Sel, poivre.
Préparation :
- Couper la viande en petits dés, hacher finement le coriandre, le persil, le céleri et l’oignon.
- Les mettre dans une cocotte-minute, ajouter les pois chiches, les lentilles, le safran, la cannelle, le poivre, le sel, la noix de beurre (ou smen) et le coulis de tomates
- Recouvrir de 2 litres d’eau et faire cuire à couvert 20 à 30 min. Dans un Tupperware, délayer la farine dans 1/2 litre d’eau, secouer énergiquement pour éviter les grumeaux.
- Une fois que les pois chiches sont bien cuits, mettre la cocotte sur feu moyen et y incorporer le concentré de tomate et cheveux d’anges, dans 5 mn ajouter le mélange farine + eau tout en remuant
- Porter à ébullition sans cesser de remuer.
- Dans un bol brouiller l’oeuf et le verser dans la préparation tout en remuant
- Laisser bouillir l’ensemble pendant 10 à 15 minutes.
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