Tajine de veau aux carottes


Pour bien réussir cette recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous. Au fait, n'hésitez pas à consulter ce livre qui regorge de recettes marocaines appétissantes.

Ingrédients :

  • 1 kg 1/2 de jarret de veau en morceaux
  • 2 kg de carottes
  • 3 cuillerée à soupe d’huile
  • 1 gousse d’ail écrasé
  • 1 cuillerée à café de gingembre
  • 1 pointe de safran
  • 2 cuillerée à café de sel
  • l’écorce d’1 citron confit
  • 1 poignée d’olives
  • le jus d’1/2 citron
  • 3 cuillerée à soupe de persil haché


Préparation :

  1. Peler les carottes, en ôter les coeurs filandreux et les détailler en bâtonnets de 4 à 5 cm de long.
  2. Placer la viande dans une cocotte avec l’huile, l’ail, le gingembre, le safran et le sel
  3. Couvrir d’eau et laisser cuire 1/2 h.
  4. Ajouter les carottes, saler, saupoudrer de persil, couvrir et laisser cuire 15 à 20 mn.
  5. En fin de cuisson, ajouter l’écorce de citron confit, les olives et un filet de jus de citron
  6. Faire réduire la sauce.
  7. Dresser la viande sur le plat de service, couvrir de carottes, décorer de citron confit et d’olives et napper de sauce.
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