Recette Marocaine Les Meilleures Recettes Marocaines 
Ingrédients :
- 1 gigot d’agneau de 1 kg
- 250 g d’amandes mondée
- 500 g de pruneaux
- 1/2 cuil. Café de gingembre
- une pincée de noix de muscade
- 1 cuil. a soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuil. a café de ras-el-hanout
- sel et poivre
- 2 cuil. a soupe d’huile pour friture
- 4 oeufs durs
Préparation :
- Coupez la viande en morceaux. Pelez l’oignon, coupez-le en lamelles, ensuite Dans la marmite, versez l’huile d’olive et faites-y blondir l’oignon. Ajoutez les morceaux de viande, les épices et très peu d’eau
- Couvrez et faites cuire 1 h 30 à feu doux.
- Faites tremper les pruneaux dans un de l?eau pour gonfler. Egouttez-les bien.
- Faites chauffer l’huile pour friture dans une petite poêle, et faites-y frire les amandes, par petites quantités, jusqu’a ce qu’elles aient une belle couleur dorée
- Réservez-les au chaud.
- Lorsque la viande est cuite, 5 min avant de servir, jetez les pruneaux dans la marmite. Salez et poivrez. Remuez.
- Versez le tout dans le plat de service et éparpillez les amandes sur la viande et décorez avec des quartiers d’œufs.
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