Recette Marocaine Les Meilleures Recettes Marocaines 
Ingrédients :
- 500 g de semoule fine
- 50 cl de lait
- 2 sachets de levure chimique
- 1/4 de c. à café de levure fraîche
- 1 c. à café de sucre semoule
- 10 cl de beurre fondu
- 10 cl d’huile de table
- 1/2 c. à café de sel
- 100 g de fromage crémeux
- 3 c. à soupe de persil haché
- 1 c. à soupe de ciboulette ciselée
- Pour saupoudrer le plan de travail : 100 g de semoule fine
Préparation :
- Dans une gsaâ, déposer la semoule et la travailler avec le mélange beurre fondu /huile jusqu’à leur absorption complète. Ajouter le sel, le sucre semoule, la levure chimique et la levure fraîche diluée dans un peu de lait
- Verser le lait et mélanger la préparation pour obtenir une pâte homogène et légère (sans la pétrir). Couvrir avec un linge propre et laisser la semoule absorber le lait.
- Diviser la pâte en 2 boules. – Saupoudrer le plan de travail avec la semoule fine et y étaler une boule de pâte en une fine abaisse de 5 mm d’épaisseur.
- Dans un bol, mélanger le fromage avec les herbes. A l’aide d’un emporte-pièce de 4 cm de diamètre, marquer la pâte et au centre de chaque cercle, déposer un peu de farce au fromage.
- Sur une feuille de film alimentaire saupoudrée de semoule fine, étaler la seconde boule de pâte en une fine abaisse de 5 mm d’épaisseur. En recouvrir délicatement la pâte garnie au fromage
- A l’aide du même emporte-pièce, découper des petites galettes, en appuyant afin que les deux pâtes se soudent.
- Déposer les harchas au fromage sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et les faire cuire au four à température moyenne jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées.
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