Pastilla aux Fruits de Mer

Ingrédients :

  • 25 feuilles de brikes
  • 3 oeufs battus
  • 1 kg de crevettes roses cuites décortiquées
  • 750 g de calamars
  • 250 g de vermicelles de chine
  • 750 g de poisson blanc(cabillaud,merlan,lotte..)
  • 1 bouquet garni finement haché(coriande,persil)
  • 4 Belles crevettes pour la décoration
  • harissa selon les gouts
  • 4 cuil .à soupe d’huile
  • sel,poivre


Préparation :

  1. Bien laver les calamars et le poisson blanc, couper les en petits morceaux et faites les cuire 15 mn dans une poêle à feu moyen, tremper la vermicelle dans l’eau bouillante pendant 5 mn
  2. Égouttez-la et hachez la grossièrement.
  3. Dans un saladier mélanger les poissons avec la vermicelle, coriandre, persil, l’huile, le poivre, harissa et le sel.
  4. Huilez un moule.Rangez une première couche de feuilles qui déborderont largement, en les faisant se chevaucher.
  5. Empiler ensuite 2 ou 3 feuilles au centre pour consolider la base de la pastilla.
  6. Étalez la farce choisie bien régulièrement sur toute la surface.
  7. Repliez les parties qui dépassent.
  8. Avec un pinceau trempé dans l’oeuf battu,faire dorer la surface de la pastilla
  9. Préchauffer le four à 200°C et faites la cuire pendant 20 minutes.
  10. Décorer votre pastilla avec des crevettes.
  11. Bessaha ou Raha.
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