Recette Marocaine Les Meilleures Recettes Marocaines 
Ingrédients :
- 1.5 kg de viande (veau ou agneau) coupée en morceaux
- 200 g de poids chiches
- 1/2 litre de lait
- 100 g de beurre
- 2 oignons
- 2 kg de graines de couscous
- 600 g de navets
- 600 g de courgettes
- 2 doses de safran
- 1 verre d’huile
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de poivre
Préparation :
- Laissez tremper les poids chiches 12 heures dans l’eau froide.
- Dans le bas du couscoussier, mettez la viande, le beurre, les oignons émincés, les poids chiches égouttés, le safran, l’huile, le poivre, le sel et 2 litres d’eau
- Mélangez bien et faites cuire le tout 1 heure à feu moyen. Faite cuire le couscous en même temps.
- Pelez les navets, ôtez les extrémités des courgettes.
- Coupez les légumes en 2 dans le sens de la longueur, ajoutez les au contenu de la marmite. Faites cuire 15 minutes.
- Versez le lait 5 minutes avant la fin de la cuisson.
- Mouillez le couscous avec 2 ou 3 louches de sauce. Dressez le en dôme dans un grand plat. Disposez la viande par dessus et les légumes tout autour
- Arrosez le tout avec la moitié de la sauce, et servez bien chaud.
- Présentez le reste de la sauce à part dans un bol.
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