Recette Marocaine Les Meilleures Recettes Marocaines 
Ingrédients :
- 75 g d’amandes entières grillées au four
- 75 g d’amandes mondées et blanchies
- 100 g de noisettes grillées, nettoyées et mixées
- 100 g de sucre semoule
- 1 c. à café de beurre
- 1 c. à café d’eau de rose
- 1 pincée de sel
- 8 cl d’huile
- Pâte à corne de gazelles :
- 250g de farine
- 1 c.à.s. de beurre fondu
- 1 c. à café de miel
- 1 jaune d’oeuf
- 1 pincée de sel
- un peu d’eau
Préparation :
- Pâte à corne de gazelles :
Mélanger la farine avec le beurre fondu, le miel, le jaune d’oeuf, une pincée de sel et un peu d’eau jusqu’à obtention d’une pâte homogène. La pétrir pendant 5 mn pour la rendre souple et élastique, la couvrir et la laisser reposer 15 mn. - Cornes de gazelles :
Mixer les amandes grillées, encore chaudes, avec la moitié du sucre semoule. Répéter la même opération avec le reste de sucre et les amandes blanchies. - Mélanger les deux préparations obtenues, ajouter les noisettes et travailler le tout avec le beurre et l’eau de rose jusqu’à obtention d’une pâte d’amandes pralinée homogène.
- En confectionner des boudins de 6 cm de longueur sur 2 cm d’épaisseur et les réserver.
- Sur un plan de travail huilé, aplatir la pâte avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir une fine abaisse de pâte. Y déposer un boudin, l’envelopper de pâte et à l’aide d’une roulette, découper l’excédent de pâte afin d’obtenir une corne de gazelle.
- La décorer en la pinçant sur toute sa longueur à l’aide d’une pince culinaire.
- Répéter l’opération avec le reste des ingrédients.
- Déposer les cornes de gazelle aux amandes pralinées sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et les faire cuire au four, à 160°C pendant 15 mn. Laisser refroidir les cornes de gazelle avant dégustation.
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