Recette Marocaine Les Meilleures Recettes Marocaines 
Ingrédients :
- 1,5kg de tomates mures
- 1 gros oignon
- 1 carotte
- 2 gousses d’ail
- 4 pincées de noix de muscade
- 1 pincée de sucre
- 1 càs de persil ciselé
- 3 càs d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation :
- Laver et essuyer les tomates, couper les en quatre. Peler la carotte et détailler la en dés. Peler et hacher l’ail et l’oignon.
- Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une cocotte et mettre l’oignon, l’ail et la carotte à revenir doucement sans colorer
- Ajouter les tomates, la noix de muscade et le sucre.
- Saler, poivrer, verser 1 litre d’eau et laisser frémir 30 minutes.
- Après 30 minutes passer le tout au mixer. Verser de nouveau le velouté dans la cocotte et faire chauffer 2 minutes
- Verser dans une soupière, ajouter le reste d’huile et le persil, mélanger à nouveau et servir avec des tranches de pain grillé.
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