Tajine aux topinambours


Pour bien réussir cette recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous. Au fait, n'hésitez pas à consulter ce livre qui regorge de recettes marocaines appétissantes.

Ingrédients :

  • 600 g de gigot d’agneau
  • 1 Kg de topinambours
  • 3 gousses d’ail
  • 1 pincée de safran, paprika
  • Quelques feuilles de coriandre
  • Gingembre
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre


Préparation :

  1. Dans une cocotte-minute mettre la viande, l’ail écrasé, l’huile d’olive, le gingembre, le safran, le sel et le poivre
  2. Faire revenir l’ensemble pendant 5 minutes.
  3. Couvrir d’eau et laisser cuire à couvert pendant 30 mn.
  4. Peler les topinambours et les ajouter à la viande ainsi que le paprika.
  5. Ajouter un peu d’eau si besoin.
  6. Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que les topinambours soient cuits et la sauce réduite
  7. Mettre dans un plat de service et parsemer de coriandre haché.
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