Tajine aux topinambours

Préparation :

1. Dans une cocotte-minute mettre la viande, l’ail écrasé, l’huile d’olive, le gingembre, le safran, le sel et le poivre
   
2. Faire revenir l’ensemble pendant 5 minutes.
3. Couvrir d’eau et laisser cuire à couvert pendant 30 mn.
4. Peler les topinambours et les ajouter à la viande ainsi que le paprika.
5. Ajouter un peu d’eau si besoin.
6. Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que les topinambours soient cuits et la sauce réduite
   
7. Mettre dans un plat de service et parsemer de coriandre haché.