Seffa Maskiya

Préparation :

1. Épluchez les oignons et coupez les en tranche, la viande et mettez les deux dans une cocotte, ajoutez le sel, poivre, safran, Curry, 1 càc de cannelle, coriandre et persil, Gingembre, 3 càs d’huile, faites revenir l’ensemble et arrosez avec de l’eau, fermez et laissez cuire 1heure. Ouvrir et ajoutez 2 càs de cannelle, laissez s’évaporer
   
2. Mettez vermicelle dans un couscoussier dans la partie supérieure et laissez cuire à vapeur 30min, mettez la dans un grand saladier et lavez abondamment à l’eau fraîche, remettez la vermicelle dans le couscoussier et laissez cuire à vapeur 30min.
3. Versez la vermicelle dans un grand saladier, ajoutez un peu beurre (2 càs), raisins, 1 càc de sel et arrosez avec 2 verres de l’eau fraîche, lissez les fils de vermicelle tout en les ouvrant entre vos doigts
   
4. Mettez vermicelle dans le couscoussier 30min.
5. Mettez le vermicelle dans le saladier, ajoutez de beurre, 3 càs de sucre glace, mélangez bien jusqu’à ce que le beurre fonde,
6. Servir dans une assiette et décorer le Seffa avec des amandes ou noix hachés selon le goût