Chermoula pour le poisson


Pour bien réussir cette recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous. Au fait, n'hésitez pas à consulter ce livre qui regorge de recettes marocaines appétissantes.

Ingrédients :

  • 1 gros bouquet de coriandre
  • gros sel
  • 4 gousses d’ail
  • 1/2 verre à thé d’eau
  • 2 cuillerée à soupe de piment doux
  • 1/2 cuillerée à café de piment fort
  • 1 cuillerée à soupe de cumin
  • 2 cuillerée à soupe de jus de citron
  • 3 cuillerée à soupe d’huile d’olives


Préparation :

  1. Piler la coriandre au mortier avec le gros sel et l’ail et mélanger dans un plat creux avec le piment doux, le piment fort, le cumin, le jus de citron, l’eau et l’huile d’olives
  2. Enduire le poisson de cette marinade et laisser imprégner au frais pendant au moins 1/2 heure avant de le farcir si c’est un grand poisson, le passer dans la farine puis le frire dans l’huile chaude s’il s’agit de petites pièces, ou bien de le cuire en tajine
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