Tajine Mrouzia Sucré Salé 


Pour bien réussir cette recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous. Au fait, n'hésitez pas à consulter ce livre qui regorge de recettes marocaines appétissantes.

Ingrédients :

  • 4 kg de morceaux nobles de viande de mouton
  • Sel, poivre
  • 2 Cannelle en bâton
  • Une petite pincée de Safran en pistils
  • 1 càc Rass El Hanout
  • 1 càs Smen ou beurre ronce
  • Gingembre en poudre
  • Huile neutre 7cl
  • 8 gousses d’ails hachées.
  • 100g de miel
  • 3 grosses poignées de raisins secs
  • 2 grosses poignées d’amandes mondées et grillées


Préparation :

  1. Dans une grande marmite mettre un grand verre d’eau et ajouter toutes les épices et l’ail haché, mélanger. Incorporer les morceaux de viande et bien les enrober du mélange eau+ épices
  2. Mettre votre marmite sur feu moyen, couvrir d’eau et laisser cuire tout doucement à couvert. A peu près 4 à 5 heures de cuisson. Tout dépend de la qualité de la viande et la grosseur des morceaux.
  3. Quand la viande est cuite (enfoncer un couteau dans un morceau de viande pour vérifier la cuisson, il faut que le couteau s’enfonce facilement et que la viande commence à se détacher des os, il ne faut pas hésiter à rajouter de l’eau si la viande n’est pas cuite, mais toujours de l’eau chaude).
  4. Ajouter les raisins secs et laisser mijoter une dizaine de minute.
  5. Ajouter ensuite le miel et laisser la sauce bien réduire. A l’ajout du miel, la viande se colore d’une belle couleur marron dorée et la sauce devient onctueuse
  6. Voilà c’est prêt.
  7. Servir dans un plat et décorer avec les amandes grillées.
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Tajine aux raisins secs et amandes

Préparation : Rincer abondamment les raisins secs. Eplucher les oignons et les couper en lamelles. …